Soolatud ja õhkkuivatatud seajalg, mida sõid juba etruskid. Magusamaitselise singi ainus lisand on sool. Madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega. Parma sinki võib valmistada ainult Parma piirkonnas ning see on tuntuim itaalia õhkkuivatatud sinkidest (teised tuntumad on prosciutto crudo, San Daniele, Carpegna singid, mida kasutatakse sarnaselt Parma singiga). Parma sinki valmistatakse traditsioonilisel moel ning valmistamine on rangelt reglementeeritud (sh sigade tõug, vanus, sööt jne). Kõigepealt seajalg soolatakse, seejärel kuivatatakse õhu käes. Arvatakse, et Parma piirkonna mahe tuul annab seajalale eriliselt hõrgu maitse. KASUTAMINE: Paberõhukesi singiviile võib lisada lihasekserisse või segada kuumade keedetud makaronide hulka. Parma sink sobib hästi puuviljadega - nt melonite, viigimarjade, pirniga. Võib keerata grissini kõrsikute või külmade aurutatud sparglite ümber antipasto või kokteilikõrvasena. SÄILITAMINE: Keera vahapaberisse või fooliumisse ning säilita kuni 2 nädalat külmkapis.
Foorum